しし肉を自然解凍します。
半解凍（少し硬い状態）で包丁で切ります。完全に解凍してしまうと、きれいに切れなくなりますので注意
ここで、肉の繊維を切るような方向になるべく薄くカットします。（こうすると食べるときに硬くなりません）

野菜なども適当に切っておきます。

鍋に水を入れて沸かします。沸騰したところで、骨をいれます。ここでは、鳥がらも入っています。すぐ、湯をすてて、骨をあらい血合いをとります。
これをしないとくさくなります。

鍋に水を入れます。昆布、ししの骨（鶏がら）、しょうが、ねぎを入れて　火をつけます。沸騰する前に昆布を取ります。ここからひたすら煮込みます。最低　３時間は煮込みます、ここで、あくを取り除きながら煮込みます。

骨、鶏がらを取り除き、砂糖、醤油、酒で味付けします。その後、大根、にんじん、ごぼう、しし肉を入れて煮込みます。

しめじ、えのき、などすぐ煮える野菜を入れて少し煮て完成　後は皿にもって食べるだけ。