だいこんの浅漬け

だいこんの茎を２～３センチ残して、葉先を切り落とします。細いだいこんは丸のまま、太いだいこんは首のところを少し残して、２～４つ切りにします。食べやすい大きさに、切っておいても良いでしょう。
食塩に、砂糖、輪切りにしたとうがらし、化学調味料を混ぜます。
この混ぜ合わせた食塩で、隙間が無い用に、だいこんを漬けこみます。
最後に、焼酎を容器の回りから静かに流し込みます。
重石をして、二日もすると食べられます。

クエン酸を、２グラム、食塩に加えてやると、風味が良くなります。あまり日保ちがしませんので、一度に大量に漬けないようにしましょう。