カブの柚子香漬け
★作り方★
●材料●
小カブ 400g
食塩 12g
柚子 100g（1個）
砂糖 50g
食塩 40cc
  1. 小カブが適していますが、大カブでも作れます。
  2. 切り方は、カブの大きさによって、輪切りか半月切り、 またはいちょう切りにします。厚さは、２〜３ミリくらいです。
  3. 柚子は、横に二つに切り、さらに縦に二つに切って、 種を抜き取り、袋ごとうすい小口切りにします。
  4. カブと柚子を別々のボールに入れ、カブには塩を、 柚子には砂糖をふって混ぜ、重石をしないでそのまま一晩おきます。
  5. 翌日、漬け液を捨てて水気を切ったカブと、砂糖漬けの柚子を混ぜ合わせ、 さらに食酢を加えて混ぜ合わせます。
  6. その日のうちから食べられます。
  7. 広口ビンなどのふたのできる容器を使用します。
資料提供　菅家さん