柿とカブの合わせ漬け
★作り方★
●材料●
甘柿 150g
カブ 350g
食塩 15g
ミツバ又はパセリ 少々
食酢 25cc
砂糖 25g
  1. 柿は少々固めのものを選び、皮をむいてから縦に二つに割り、 小口から厚さ３〜４ミリ位の半月形に切ります。
  2. カブも皮をむき、縦に二つ割りにしてから、 厚さ５ミリ位の半月形に切ります。
  3. 半月形に切ったカブと柿をボールに入れ、 ３センチくらいに切ったミツバ又はパセリを混ぜ合わせます。
  4. 食塩と砂糖を混ぜ合わせ、 柿とカブに加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
  5. 食酢を、ボールの周囲から流し込み、表面を平らにします。
  6. 落とし蓋と、軽い重石を載せると、すぐに漬け液が上がります。
  7. 漬けた翌日から食べられます。柿が軟らかくなりやすいので、 少しづつ漬けた方が良いでしょう。
資料提供　菅家さん