だしこんぶの代わりに、「塩っぺ」という市販の塩こんぶでも代用可

1. まるごとの白菜を縦に２つに切る。
2. 白菜1キロに対し、約40〜50グラムの塩をまんべんなくふりかける。
3. 容器に入れ、ふたに重石をかけて、二日ほど漬け込む。
4. 打ち上げたら、よく絞り、食べやすい大きさに刻む。
5. 小さく刻んだりんご、だしこんぶ(または塩っぺ)、けずりぶし、 すりおろしたにんにく、キムチの素を適宜用意。
6. ４と５を混ぜるとできあがり。

混ぜると、すぐにでも食べられます。 最初の塩加減を多めにすると日持ちがするけれど、 少し薄塩にして、こまめに作るほうが体に良いしおいしいようです。