にんじんの風味漬け
★作り方★
●材料●
にんじん 1キロ
昆布 50g
するめ 20〜30グラム
食酢 300cc
淡口しょうゆ 300cc
清酒 200cc
砂糖 100グラム
化学調味料 8グラム
  1. 水洗いしたにんじんを、縦に４〜５ヶ所深い溝をつけ小口より切ります。 厚さ５ミリくらいの、花形になります。
  2. 切ったにんじんを、湯通しします。 湯通しの程度は、やっと串が通るくらいの固めです。
  3. 湯通ししたものは、水気を良く切っておきます。
  4. するめと昆布は、３センチくらいの長さの千切りにして、 にんじんと混ぜ合わせ、広口ビンかつぼに詰めておきます。
  5. 食酢、しょうゆ、清酒、砂糖、化学調味料を鍋に入れ、 加熱し、いったん煮立ったら火を止めて冷やしておきます。
  6. 調味液が冷えたら、材料を詰めておいた広口ビンの中に注ぎ込みます。 たっぷりと調味液につけ、ふたをしておきます。
  7. ２〜３日もすると、風味がついて食べごろになります。
資料提供　菅家さん