おしょうゆのみ
一般に、「もろみ」といわれているものの事を、
うちでは、「おしょうゆのみ」といいます。
もちろん、買ってきたやつをそのまま食べても、問題ないのですが、
うちでは調味料等と共にもう一度火にかけて煮込んだものを、お茶漬けの実にします。
市販の「もろみ」がなんとなく「うちのあじ」になるようで、おいしいのです。
★作り方★
●材料●
| もろみ |
| 砂糖 |
| しょうゆ |
| ちりめんいりこ （ないときは、削り節） |
| だしの素 （なんでもお好みのものでよい） |
| 好みによりしょうが等 |
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市販のもろみを手鍋に開ける。
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砂糖、しょうゆ、ちりめんいりこ、
だしの素、好みによりしょうがを適宜入れて煮込む。
なべの底が焦げやすいので時々かきまぜながら、ごく弱火で。
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水分が少しぬけて、「濃い」くなったらできあがり。
どういうものができあがりかは、いたってファジーです。
市販のもろみは味がいろいろなので、
砂糖やしょうゆの加減も、それを調整するような感じで
とにかく自分の好みの味に仕上げるのが、コツと言えばコツです。
ふたつきのしぶい器に入れて常備しておくと
何も無いときのお茶漬けに便利です。