わらびの醤油漬け
★作り方★
●材料●
塩漬わらび 500ｇ
昆布 30ｇ
スルメ 35ｇ
しょうゆ 100cc
焼酎(35度) 35cc
食酢 5cc
化学調味料 5ｇ
唐がらし 1本
  1. 塩漬けわらびを、水洗いして２〜３センチに切ります。
  2. 出流しの水で、塩味がなくなるまで塩抜きします。
  3. 塩抜きしたわらびは、中程度にしぼっておきます。
  4. スルメは長さ３センチくらいの細切りに、昆布は幅２センチ、長さ３センチに切って、 わらびに混ぜます。
  5. 調味液は、しょうゆに、焼酎、食酢、化学調味料、種を取り除いて輪切りにした唐がらしを入れて 加熱し、沸いたら火を止め、冷却してつくります。
  6. 冷えた調味液をわらびに混ぜ、軽い重石をのせておくと、５〜６日で食べられます。
資料提供　菅家さん