私がおすすめする郷土料理（愛媛県八幡浜市）はこれだ！
さつま
焼魚と味噌をすり合わせたすり鉢を、
逆さまにして火であぶり、ダシ汁を加えた後ご飯にかけて食べる。薬味は
コンニャクやネギ、柑橘類の皮をみじん切りにしたもの。こりゃたまらん。
鯛めし
卵を主としたタレに鯛の刺身をひたして、炊き立てのご飯にのせ、山海
の薬味を加えて食べる鯛の香りほのかなご飯。わかりやすく言えば、ダシ入りの卵かけご飯に
鯛の刺身がのっていると考えればいい。これがまたいける。
＜鯛めし ４人前＞
１ 鯛を普通の刺身よりも薄く切り、塩をふってから３０分置く。
２ 卵（２〜３個）、みりん（１／２カップ）、しょうゆ（１／２カップ）、
酒（１／２カップ）、そしてお好みで砂糖少々を入れて、かき混ぜる。
ネギとすりゴマ（大さじ２）を入れて、先ほど塩をふった鯛のさしみ
をつけこむ。
３ 鯛のさしみがべっこう色になるまで冷蔵庫に入れる。
（朝作って、夕方食べるくらいが目安です。）
４ 熱いご飯の上にかけて、食べる。
ちょっと考えると卵かけご飯なのですが、このおいしさは一度食べると
たまりません。地域によっては、だしを入れたりもするようです。
詳しい作り方が知りたい人は、私までメールください。
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