「たかた」の郷土料理メニュー
 
「たかた」の郷土料理は、伊予さつま定食と媛っこ地鶏の柳川風定食と
新メニューの内子豚とひしお味噌の陶板焼き定食を、
メインのメニューとしています。


組み合わせによって、いろいろな楽しみかたが出来ます。
なかでも内子座定食2.160円は、質、量において、皆様に喜んで頂き
、自信を持っておすすめ出来ます。


※ 営業時間以外のご予約も、お電話にてお受け致します

※ 団体様のご予約もお受けしております、2階宴会場にて(150名様まで)
     ご予約・お問い合わせは
   0893-44-5000

伊予鯛さつま定食  1.100円   

定食内容

【伊予さつま】
伊予さつま(いよさつま)とは愛媛県、特に南予地方でみられる、魚と味噌を使った郷土料理。
単に、「さつま」や佐妻汁などと呼ぶこともある。手間がかかるため、今日では家庭で作られることは少なくなり、専ら郷土料理店で出される料理となっている。


【由来】
その名のとおり、薩摩国から伝わったという通説のほか、南宇和郡の漁村に自然発生したという説、江戸時代にかつお漁民が考案したという説などがある。愛媛県下各地でさまざまな種類があるが、大別すると、冷や汁系とさつま系があるとされ、冷や汁は魚の代わりにイリコを用い、他の具は入れないことが多く、薄味であるなどの特徴を持つことから、「さつま」の原始形と見られている 。

【備考
基本的には「さつま」とひらがな表記をするが、これに〔佐妻〕という字をあてたのは、昭和天皇である。

一般的な作り方
おろした魚をすりつぶし、軽く炙る。焼き味噌を作り、すりつぶした魚を加え、さらに焼く。それを煮だし汁でのばし、味を付けたこんにゃくやキュウリを混ぜ、あたたかいご飯(料理店では麦飯のこともある)の上にかけて食べる。薬味として好みにより、珍皮や刻みネギなどを散らす。 宇和島市ではこずな(アマダイ)を使う料理が最高とされる。家庭では、焼いた身をスリコギですりつぶし作られる。


【定食メニュー】

■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
■  温度玉子
■  内子産もち麦うどん
■  麦ご飯 
■  伊予鯛さつま 
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー


鬼北町 媛っこ地鶏の柳川風鍋定食  1.100円
定食内容

【媛っこ地鶏】
さまざまな地鶏が各地にありますが、愛媛の『媛っこ地鶏』はただ固い地鶏たちとは違います。野性味あふれた肉質の鶏はどこでもいますが、地鶏でありながら、四元交配という手間のかかる掛け合わせで伊予路しゃもから誕生したのが『媛っこ地鶏』です。
脂ののりがよく、ぷりぷりとした適度な噛みごたえとコクのある肉の旨味を実現、4種の鶏の良いところを凝縮したスペシャルプレンドの地鶏です。


詳しくはこちらを

愛媛のいいとこ鶏
媛っこ地鶏

【定食メニュー】
■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
■  内子産もち麦うどん
■  媛っこ地鶏鍋
■  卵とじ用生卵
■  麦ご飯  
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー



新メニュー 内子豚とひしお味噌の陶板焼き定食  1.200円
定食内容

内子豚】
内子豚は、安全・安心なSPFポーク(無菌豚)です。
内子町大瀬という地域の標高400mの山の中で生産されています。空気がとても綺麗で、
ここで育つ豚は、なんと湧き水を飲んで育っているのです。
そんな内子豚の特徴は、豚肉特有の臭みがないこと、肉がきめ細かく柔らかいこと、
保水性が高いので旨みを逃さず調理できることです。内子豚を食べたお客様の中には、
「柔らかくておいしすぎるので、もう他の豚は食べられない。」と言われる方もいるそうです。
豚の健康にこだわる姿勢が本物のおいしさを生み出しています。


【お料理の説明】
内子豚の肩ロース肉を使っています。1頭の豚で4kgしかとれない貴重な部位です。
とても柔らかくて美味しい肉です、内子野菜と一緒に森文醸造のひしお味噌をかけて、
蒸し焼きにして召し上がっていただきます。
※ 蒸し焼きに
  20分程度かります。


【定食メニュー】
■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  内子産もち麦うどん
■  内子豚の陶板焼き
■  麦ご飯  
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー



白壁定食  1.650円  
定食内容

さつま定食 木耳コンニャク刺身


【定食メニュー】
■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
■  温度玉子
■  内子産もち麦うどん
■  木耳コンニャク刺身
■  麦ご飯
■  伊予鯛さつま
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー

媛っこ地鶏の護国定食  1.650円                  新メニュー 内子豚の護国定食  1.750円 



定食内容

媛っこ地鶏の柳川風鍋定食 又は
内子豚とひしお味噌の陶板焼き定食に
 木耳コンニャク刺身

【定食メニュー】

■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
   (内子豚には付きません)
■  内子産もち麦うどん
■  媛っこ地鶏鍋 又は
■  内子豚陶板焼き   
■  卵とじ用生卵
   (内子豚には付きません)
■  木耳コンニャクの刺身
■  麦ご飯 
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー





媛っこ地鶏の町並定食  1.750円                 新メニュー 内子豚の町並定食  1.850円



定食内容

伊予鯛さつま定食に
 媛っこ地鶏の柳川風鍋 又は
 内子豚とひしお味噌の陶板焼き

【定食メニュー】
■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
   (内子豚には付きません)
■  内子産もち麦うどん
■  媛っこ地鶏鍋 又は
■  内子豚とひしお味噌の陶板焼き
■  卵とじ用生卵
   (内子豚には付きません)
■  伊予鯛さつま
■  麦ご飯 
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー





媛っこ地鶏の内子座定食  2.160円                  新メニュー 内子豚の内子座定食  2.260円
定食内容

大好評!!当店一押しのお得な定食です

【定食メニュー】
■  蕎麦の実なめこ
■  お吸い物
■  煮物
■  内子産もち麦うどん
■  媛っこ地鶏鍋
■  卵とじ用生卵
   (内子豚には付きません)
■  木耳コンニャクの刺身
■  伊予鯛さつま
■  麦ご飯 
■  女将手作り漬け物
■  女将手作り柚子ゼリー