日本進出5年で二百数十店を開設し、エスプレッソコーヒー・チェーンの 代名詞となった米「STARBUCKS COFFEE」（スターバックスコーヒー）。 その新業態となるコーヒー豆の専門店が5月、東京・新宿に開店した。 カフェ形式の既存店とは違って豆の量り売りに特化。 世界に先駆けて日本に一号店を開設した。 この「ホールビーンストア」は飲料や菓子類を販売せず、 店内での飲食や持ち帰りができない完全な物販店。 一号店は小田急百貨店新宿店の別館「ハルク」地下二階に出店した。 常時80種類のコーヒー豆を扱い、100グラム以上10グラム単位で量り売りする。 「ライトノートブレンド」など2種類は、既存店で販売しない限定商品。 店先のカウンターで全種類が試飲でき、 早くも「1日500カップは出る」(江嵜譲二ストアマネージャー）人気だ。 専門知識を持つコーヒーマスターと呼ばれる店員が相談に応じる。 来店客は好みに合う豆を選べるほか、好みの風味にブレンドしてもらうこともできる。 初来店時に「コーヒーパスポート」を作成。 購入した豆の鮮度や挽き具合、担当店員などの顧客情報を記入することで、 的確に接客できるようにした。購入金額に応じてポイントも付く。 中高年の来店が多く、試飲しながら熱心に豆を選ぶ姿が目につく。 すでに夕方や週末はかなり混雑する状況という。 ギフトにも対応し、豆や関連器具など全商品を全国に発送できる。 スターバックスは1971年に米シアトルで豆専門店として創業した経緯があり、 新業態はいわば原点に戻った形。 日本側の発案をもとに2000年秋から準備を開始。 2001年中に首都圏であと2店を開く。 STARBUCKS WHOLE BEAN STORE 小田急ハルク店（TEL：03-3348-0561) 2001年（平成13年） 6月23日 （土曜日） 日本経済新聞 NIKKEIプラス１

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