| 【材料】１８cm丸型1台分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ボウルに卵を泡立て器で割りほぐし、湯煎にかけたら砂糖をいっきに加え、そのままよく泡立てる。 | |||
| ２ | 全体がとろりとしてきたら、湯煎からはずしハンドミキサーでしっかり泡立て、 全体が白っぽく、もったりしてきたらＯＫ． |
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| ３ | 次に、振るっておいた薄力粉とココアを３回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るように混ぜる。 | |||
| ４ | 湯煎で溶かしたバターを２回に分けて加え、生地を練らないように、底から手早く混ぜ合わす。 | |||
| ５ | ケーキ型に生地を流し入れ、表面をゴムべらで平らにし１６０℃のオーブンで３０〜３５分焼く。 竹串を刺して何もつかなかったら、ケーキクーラーにのせ冷ます。 （焼け具合を見て、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
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| ６ | 生クリームの約1/3量を沸騰直前まで温め、刻んだチョコを加えて溶かす。（ガナッシュ） | |||
| ７ | ガナッシュを冷ましたら、残りの生クリームと合わせ、7分立てにする。（チョコレートクリーム） | |||
| ８ | スポンジを３枚にスライスし、底になるスポンジを敷いてチョコレートクリームを薄く伸ばし、 次のスポンジを乗せて、同じくチョコレートクリームを薄く伸ばす。 |
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| ９ | 最後のスポンジをのせ形を整え、チョコレートクリームを全体（側面）に塗る。 | |||
| １０ | 残ったチョコレートクリームを８分立てにし、絞り袋でデコレーションし、 削りチョコと粉砂糖で仕上げる。 |
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