| 【材料】１８cm丸型1台分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ボウルに卵を泡立て器で割りほぐし、湯煎にかけたら砂糖をいっきに加え、そのままよく泡立てる。 | |||
| ２ | 全体がとろりとしてきたら、湯煎からはずしハンドミキサーでしっかり泡立て、 全体が白っぽく、もったりしてきたらＯＫ． |
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| ３ | 次に、振るっておいた薄力粉とココアを３回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るように混ぜる。 | |||
| ４ | 湯煎で溶かしたバターを２回に分けて加え、生地を練らないように、底から手早く混ぜ合わす。 | |||
| ５ | ケーキ型に生地を流し入れ、表面をゴムべらで平らにし１６０℃のオーブンで３０〜３５分焼く。 竹串を刺して何もつかなかったら、ケーキクーラーにのせ冷ます。 （焼け具合を見て、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
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| ６ | 生クリームは沸騰直前まで温め、刻んだチョコを加えて溶かす。（ガナッシュクリーム） | |||
| ７ | 鍋にアプリコットジャム・ブランデー・水を入れ温め、ジャムシロップを作る。 | |||
| ８ | スポンジを２枚にスライスし、切り口に刷毛でジャムシロップを染み込ませ、 そのあと、パレットナイフを使って適量のガナッシュクリームをぬる。 |
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| ９ | もう一枚のスポンジをのせ形を整え、ガナッシュクリームを全体（側面）に塗る。 | |||
| １０ | 低温の場所にしばらく置き、ガナッシュクリームが固まったら出来上がり。 | |||
| ココアスポンジにガナッシュクリームをぶっかけた、なんともシンプルなケーキ。でも美味しい！ | ||||
