| 【材料】１８cm丸型1台分（底の抜けるもの） | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ＜抹茶スポンジを作る＞ ボウルに卵・砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。 |
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| ２ | 薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。 | |||
| ３ | 溶かしバターを加え、練らないよう底からさっくり混ぜ合わす。 | |||
| ４ | 型に流し込み、１６０℃のオーブンで約14分焼き、ケーキクーラーにのせ冷ます。 18㎝丸型に敷く。（18㎝セルクルでもよい） |
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| ５ | ＜ホワイトチョコムースを作る＞ 硬いメレンゲを作る。 |
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| ６ | 生クリームを沸騰直前まで温め、ホワイトチョコと合わせて溶かす。 |
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| ７ | 溶かしバターも加え、氷水で冷やしながらとろりとするまで泡立てる。 | |||
| ８ | ５のメレンゲ（1/2個分）を加え混ぜ合わせ、抹茶スポンジの上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。 | |||
| ９ | ＜イチゴムースを作る＞ 板ゼラチンを水でふやかす。イチゴはミキサーにかけジュースにする。 |
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| １０ | 鍋に、イチゴジュースと砂糖５０ｇを火にかけ、板ゼラチンを加え溶かす。 | |||
| １１ | 生クリームと砂糖１０ｇをとろとろになるまでまでホイップし、 １０のイチゴジュースとメレンゲ（1/2個分）を加え、すばやく混ぜ合わす。 |
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| １２ | ホワイトチョコの上に流し込み平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。 ムースが固まったら、ホイップクリームで適当にナッペ・デコレーションする。 |
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