| 【材料】約１５個分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ＜シュー生地を作る＞ 鍋に無塩バター・牛乳・水を入れ、強火にかけ、木べらでバターを溶かし込む。 |
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| ２ | 沸騰して、鍋全体白い泡が出てきたら、薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。 全体がしっとりまとまったら、火を止める。 |
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| ３ | 荒熱がとれたら、とき卵を５回くらいに分けて加え、そのつどしっかり混ぜ合わす。 生地がぽってりと下に落ちるくらいが理想の硬さ。 |
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| ４ | 丸口金の絞り袋に入れ天板に、間隔をおいて８ｃｍくらいの長さに絞り出す。 絞り出したシュー生地に角が残ったら、水をつけた指でちょこっと押さえる。 |
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| ５ | １８０℃のオーブンで、約25分焼き、その後オーブンの中で１０分放置して 生地を乾燥させる。ケーキクーラーにのせ冷ます。 |
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| ６ | ＜カスタードクリームを作る＞ 卵黄を溶きほぐし、砂糖・薄力粉の順で加え、しっかりと混ぜ合わす。 |
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| ７ | 鍋で温めた牛乳を、少しずつ加えながら手早く溶き混ぜる。 | |||
| ８ | 鍋にもどして強火にかけ、少しとろみがつくまで泡だて器で混ぜる。 弱火にし、もったりするくらいまで来べらで練って、火を止め完全に冷ます。 |
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| ９ | 別のボウルで生クリームをしっかり泡立て、冷めたカスタードクリームと混ぜ合わし、 絞り袋に入れる。 |
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| １０ | シューを横半分に切り、カスタードクリームを絞り出し、半分に切ったイチゴを置く。 | |||
| １１ | 粉砂糖をふるう。 | |||
