イチゴのシャルロット

【材料】18cm丸型1台分(底の抜けるもの)
<ビスキュイ>
卵白
砂糖
卵黄
バニラエッセンス
薄力粉
粉砂糖
<イチゴババロア>
イチゴ
レモン汁
板ゼラチン
卵黄
砂糖
牛乳
生クリーム
<飾り用ホイップ>
生クリーム
砂糖 
イチゴ(M)
     

3個分
60g
2個分
少々
70g
適量

300g
少々
10g
1個分
100g
300ml
100ml

100ml
10g
8個
【下準備】
オーブンを180℃に予熱する。
薄力粉は2回ふるう。
天板にオーブンシートを敷く。
イチゴは水でざっと洗って水気を切って、へたをとる。
【作り方】
<ビスキュイ生地を作る>
卵白を硬く泡立て、砂糖を加えてさらに泡立て、卵黄・バニラエッセンスも加える。
薄力粉を一度に加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。
生地を1cm丸型口金を付けた絞り袋に入れ、天板に6p×27pのもの2本絞り出す(側面部分)
粉砂糖をふって、180℃のオーブンで、約8分焼く。
残りの生地を18p丸型に入れ、表面を平らにする。(底の部分)
180℃のオーブンで、約10分焼く。

*がオーブンに入るなら、一度に焼いてください。手間がかからないので・・・
<イチゴババロアを作る>
板ゼラチンをたっぷりの水につけておく。
イチゴとレモン汁をミキサーにかけ、ジュースにする。
鍋に、牛乳・卵黄・砂糖を混ぜ、沸騰直前に温め、板ゼラチンを加えて溶かす。
鍋を氷水につけながら、とろとろするまで混ぜる。
別のボウルに、生クリームを7分立てにホイップする。
6・7・8を一緒にして混ぜる。
10 <仕上げ>
18p丸型にビスキュイ(側面部分)を置き、底になるビスキュイを敷く。
11 イチゴババロアを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
12 型から外し、ホイップクリームとイチゴでデコレーションする。
リボンも結ぶ。


   


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