| 【材料】３０㎝×３０㎝天板１枚分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ボウルに、卵を割りほぐし湯煎にかける。 砂糖をいっきに加え、そのまま泡だて器でよく泡立てる。 |
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| ２ | 全体がとろりとしてきたら湯煎からはずし、ハンドミキサーで空気を入れるようにしっかり泡立てる。 全体が白っぽく、もったりしてくればＯＫ。 |
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| ３ | 薄力粉を３回くらいに分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜる。 | |||
| ４ | 湯煎で溶かしたバターを２回に分けて加え、練らないように、底から手早く混ぜ合わす。 | |||
| ５ | オーブンシートを敷いた天板に、生地を流し入れ、表面をゴムべらで平らにする。 | |||
| ６ | １９０℃のオーブンで１３～１５分焼く。焼き色がついたらオーブンシートをはずさないで完全に冷ます。 | |||
| ７ | 生クリームを固めに泡立て、ミキサーでピューレ状にしたイチゴと混ぜ合わす。（イチゴホイップクリーム） | |||
| ８ | スポンジ生地が完全に冷めたら、イチゴホイップクリームの２/３の量をぬる。 巻き始めと巻き終わりの３cm程は残してぬりペーパーごと持ち上げて手前から巻く。 |
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| ９ | 巻き始めと巻き終わりの３cmは残してぬりペーパーごと持ち上げて手前から巻く。 | |||
| １０ | 残りのホイップクリームを星型金口をつけた絞り袋に入れ絞る。 その上に半分に切ったイチゴを重ねながら飾る。 |
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