| 【材料】１８cm丸型1台分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ボウルに卵を泡立て器で割りほぐし、湯煎にかけたら砂糖をいっきに加え、そのままよく泡立てる。 | |||
| ２ | 全体がとろりとしてきたら、湯煎からはずしハンドミキサーでしっかり泡立て、 全体が白っぽく、もったりしてきたらＯＫ． |
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| ３ | 次に、振るっておいた薄力粉を３回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るように混ぜる。 | |||
| ４ | 湯煎で溶かしたバターを２回に分けて加え、生地を練らないように、底から手早く混ぜ合わす。 | |||
| ５ | ケーキ型に生地を流し入れ、表面をゴムべらで平らにし１６０℃のオーブンで３０〜３５分焼く。 竹串を刺して何もつかなかったら、ケーキクーラーにのせ冷ます。 （焼け具合を見て、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
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| ６ | 別のボウルに、生クリーム、砂糖を入れ、ボウルを氷水につけながら角が立つ八分立てにする。 | |||
| ７ | スポンジが完全に冷めたら、２枚に切り分ける。 スポンジの高さ１/２の所に。数ヶ所楊枝を刺し、それをあてがうようにして少しずつ切ると上手くいく。 |
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| ８ | 鍋に水をグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、リキュールを加える。 それを、スポンジ生地の切り口にハケでポンポンと押さえるように全体にしみこます。 |
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| ９ | シロップをぬった面に、ホイップクリームの１/５の量を平らに広げる。 その上に、スライスしたイチゴを隙間なく敷き詰める。その時中央部分直径5cmは並べない。 イチゴを並べたら、その上に生クリームを適量のせ、パレットナイフ等で平らに広げる。 |
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| １０ | もう1枚のスポンジをのせ、仕上げ様（絞り用）ホイップクリームを残し、後全部をスポンジにぬる。 まず、表面を平らにしながら側面にクリームを落とし、次に側面をならす。 |
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| １１ | 残ったホイップリームは角が立つまで泡立て、絞り袋に入れたら、スポンジの縁に絞り出す。 | |||
| １２ | 残りのイチゴをデコレーションする。 冷蔵庫で1時間ほど冷すと、デコレーションしたクリームが落ち着いてカットしやすくなります。 |
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