| 【材料】２５枚分 |
無塩バター
グラニュー糖
卵黄
薄力粉 （白生地用）
薄力粉（ココア生地用）
ココア
グラニュー糖 |
１２０ｇ
７０ｇ
１個分
１００ｇ
８５ｇ
１５ｇ
適量 |
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| 【下準備】 |
バター・卵は室温にもどしておく。
薄力粉をふるう。
オーブンを１８０℃に予熱する。
天板にオーブンシートを敷く。 |
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| 【作り方】 |
| １ |
ボウルに、無塩バターをクリーム状になるまで泡だて器で練り混ぜる。 |
| ２ |
ブラニュー糖を加え、白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜ合わす。 |
| ３ |
割ほぐした卵を、少しずつ何回かに分けて（分離しないように）加え、その都度よく混ぜる。 |
| ４ |
生地の半量を別のボウルに移し、白生地用とココア生地用に分ける。 |
| ５ |
それぞれのボウルに薄力粉を加え、ココア生地用のボウルにココアを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。 |
| ６ |
白と黒の生地を厚手のビニールに入れ、１０×２０ｃｍ程にのばし冷蔵庫で５時間休ませる。 |
| ７ |
白と黒の生地を重ねて、包丁で縦に切り分け、白と黒が互い違いになるように重ねる。
ねじるようにしてマーブル模様を作り転がしながら筒状に整える。 |
| ８ |
ビニール袋に包み、両端を輪ゴム等でしっかりとめたら、冷凍庫に約１時間入れる。 |
| ９ |
周囲にグラニュー糖をまぶして、７〜８mmの厚さに切り、天板に並べる。 |
| １０ |
１８０℃のオーブンで１５〜１７分く。（焼き色を見ながら時間を調節してください。）
焼きあがったらケーキクーラーにのせ、冷まして出来上がり。 |
