| 【材料】約３５個分 |
無塩バター
ショートニング
砂糖
卵
薄力粉
ベーキングパウダー
バニラエッセンス
さつまいも（正味）
とき卵 |
５０ｇ
２５ｇ
６０ｇ
１個
９０ｇ
小さじ１/３
少々
２００ｇ
適量 |
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| 【下準備】 |
バター・卵は室温にもどしておく。
薄力粉・ベーキングパウダーをふるう。
オーブンを１９０℃に予熱する。
天板にオーブンシートを敷く。
さつまいもを角切り（さいの目）に切り、水にさらしておく。 |
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| 【作り方】 |
| １ |
水にさらしておいたサツマイモを、水から柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
水気がとれたら、温かいうちに裏ごす。 |
| ２ |
ボウルに、無塩バター、ショートニングをクリーム状になるまで泡だて器で練り混ぜる。 |
| ３ |
砂糖を加え、白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜ合わす。 |
| ４ |
割ほぐした卵を、少しずつ何回かに分けて（分離しないように）加え、その都度よく混ぜる。 |
| ５ |
裏ごししたサツマイモを加え、よく混ぜる。 |
| ６ |
バニラエッセンスを加える。 |
| ７ |
薄力粉とベーキングパウダーを３.４回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わす。 |
| ８ |
天板にティースプーン等で、一口大ずつ天板に押し出すようにのせ、形を整える。 |
| ９ |
とき卵を、生地の表面にハケでぬる。 |
| １０ |
１９０℃のオーブンで約１５分焼く。
（焼け具合を見ながら、オーブンの焼き時間を調節してください。） |
| サツマイモたっぷりのソフトクッキーです。 |
