| 【材料】８×４㎝のもの１６個分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | 水にさらしておいたサツマイモを、水から柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。 水気がとれたら、温かいうちにつぶす。 |
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| ２ | バター・砂糖・卵・牛乳を加え、よく混ぜ合わす。（さつまいもクリーム） | |||
| ３ | ＜カスタードクリームを作る＞ ボウルに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜる。 |
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| ４ | 薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせ、温めた牛乳も加え混ぜる。 | |||
| ５ | 鍋にもどして中火にかけ、バニラエッセンスを加える。 | |||
| ６ | とろみがついてきたら弱火にし、全体がもったりするまで木べらで練り混ぜる。 | |||
| ７ | 半解凍したパイシートは、１枚は８等分（枚）になるように切り、麺棒で２倍の大きさに伸ばす。 残り３枚のパイシートも、それぞれ８枚に切り分け伸ばす。 |
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| ８ | パイシートの中央にカスタードクリームとさつまいもクリームを適量広げたら、 とき卵をパイシートの縁に塗る。 |
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| ９ | もう１枚のパイシートをかぶせ、フォークの背の部分で切り口を押さえて模様をつけながらくっつける。 | |||
| １０ | 天板にのせ、卵液を生地の表面にたっぷり塗り２００℃のオーブンで１５分焼く。 （焼き色を見ながら、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
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