| 【材料】１７cmシフォン型1台分 | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | 水にさらしておいたサツマイモを、水から柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。 水気がとれたら、温かいうちに半量のサツマイモを裏ごす。 |
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| ２ | ボウルに卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。 | |||
| ３ | サラダ油・牛乳を加え、混ぜる。 | |||
| ４ | 薄力粉・ベーキングパウダーを少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 | |||
| ５ | 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで手早く泡立てる。全体が白っぽくなってきたら砂糖を加え、 ボウルを傾けてさらに泡立てる。卵白をすくってみて角が立てばＯＫ。 |
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| ６ | ４のボウルに、卵白の１/３の量を加え、泡立て器で混ぜ込む。 | |||
| ７ | 裏ごしたサツマイモを加え、混ぜる。 | |||
| ８ | 残りの卵白と角切りサツマイモを加え、ゴムべらで泡をつぶさないように底からさっくりと混ぜ合わす。 （メレンゲをつぶすと生地がふっくら仕上がらないので要注意。） |
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| ９ | 型に流し入れ、２・３回たたき落とし空気抜きをし、 １８０℃のオーブンで約３０分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来あがり。 （焼け具合を見て、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
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| １０ | 焼けたら、型ごと逆さまにし、完全に冷ます。 パレットナイフなどで、型からはずして、出来上がり。 |
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