さつまいものタルト☆彡

さつまいものタルト

【材料】１７cmタルト型１台分

<タルト生地>
無塩バター　　７０ｇ
砂糖　　　　　　３０ｇ
卵　　　　　　　１個
薄力粉　　　　１３０ｇ
バニラオイル　少々

<カスタードクリーム>
卵黄　　　　　１個分
砂糖　　　　　２０ｇ
薄力粉　　　１５ｇ
牛乳　　　　　１００ml
バニラオイル　少々

<さつまいもクリーム>
さつまいも（正味）　２５０ｇ
牛乳　　　　　　　　１００ml
砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
無塩バター　　　　　２０ｇ
卵黄　　　　　　　　　１個分

【下準備】

バター・卵は室温にもどしておく。
型に、バターを薄く塗り、薄力粉をまぶす。（材料外）
薄力粉をふるう。
オーブンを１８０℃に予熱する。
さつまいもを小さめ角切り（さいの目）に切り、水にさらしておく。

【作り方】

１

<タルト生地を作る>
ボウルに、無塩バターをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。

２

卵を３回に分けて加えて混ぜ、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３

生地を冷蔵庫で1時間程休ませたら、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばす。

４

生地を型に敷き詰め、底にフォークで穴を開ける。（ピケする）
アルミホイルを敷いて重しを置き、１８０℃のオーブンで１５分焼く。

５

<カスタードクリームを作る>
ボウルに、卵黄をほぐし、砂糖を加え混ぜ、薄力粉を加えさらにすり混ぜる。

６

温めた牛乳とバニラオイルも加えて、混ぜ合わせたら、一度こす。

７

鍋に入れ、火にかけ、もったりするまで練る。

８

<さつまいもクリームを作る>
角切りさつまいもを柔らかくなるまで茹で、水気がとれたら熱いうちにつぶし、
無塩バター・砂糖・卵黄・牛乳を加え、練り混ぜる。

９

裏ごしして鍋に入れ火をかけ、絞り出せる固さになるまで練り混ぜる。
冷めたら絞り袋に入れる。

１０

タルト生地にカスタードクリームを平らに入れ、その上からさつまいもクリームを絞り出す。
１８０℃のオーブンで約１５焼いて出来上がり。