| 【材料】１７cmシフォン型1台分 | ||||
|
||||
| 【下準備】 | ||||
|
||||
| 【作り方】 | ||||
| １ | 子鍋に牛乳・生クリーム・インスタントコーヒーを入れ火にかけ、２・３分してコーヒーが溶けたら 茶こしに通し冷ましておく。（コーヒー液） |
|||
| ２ | ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。 | |||
| ３ | コーヒー液を少しずつ加え混ぜ、サラダ油も加えてよく混ぜ合わす。 | |||
| ４ | 薄力粉・ベーキングパウダーを少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 | |||
| ５ | 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで手早く泡立てる。全体が白っぽくなってきたら砂糖を加え、 ボウルを傾けてさらに泡立てる。卵白をすくってみて角が立てばＯＫ。 |
|||
| ６ | ４のボウルに、卵白の１/３の量を加え、泡立て器で混ぜ込む。 | |||
| ７ | 残りの卵白を一度に加え、今度はゴムべらで泡をつぶさないように底からさっくりと混ぜ合わす。 （メレンゲをつぶすと生地がふっくら仕上がらないので要注意。） |
|||
| ８ | すぐに型に流し入れ、２・３回たたき落とし空気抜きをし、 １７０℃のオーブンで約３５分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来あがり。 （焼け具合を見て、オーブンの温度や時間を調節してください。） |
|||
| ９ | 焼きあがったらすぐに型をさかさまにし、完全に冷ます。 | |||
| １０ | 冷めたらパレットナイフ等で型と生地をはずす。 切り分ける時は生地が柔らかいので小刻みに切ると上手くいく。 |
|||
