| 【材料】１８cm丸型１台分（底が抜けないもの） |
クリームチーズ
砂糖
卵黄
生クリーム
薄力粉
ラム酒
レモン汁
卵白
砂糖
アプリコットジャム |
２００ｇ
５０ｇ
４個分
１００ｍｌ
４０ｇ
少々
少々
4個分
４０ｇ
適量 |
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| 【下準備】 |
クリームチーズ・卵・生クリームは室温にもどしておく。
薄力粉を２回ふるう。
オーブンを１４０℃に予熱する。
型の底と側面にオーブンシートをセットする。
湯を沸かしておく。（天板に湯を張るため）
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| 【作り方】 |
| １ |
ボウルに、クリームチーズと砂糖５０ｇを入れ、クリーム状になるまで
泡立て器でかき混ぜる。 |
| ２ |
卵黄、生クリーム、ラム酒、レモンを加え、さらによく混ぜる。 |
| ３ |
ふるった薄力粉を一度に加え、泡だて器でよく混ぜる。 |
| ４ |
別のボウルに、卵白と砂糖４０ｇでメレンゲを作る。 |
| ５ |
３のボウルに、メレンゲを３回に分けて加え、そのつどボウルの底からさっくり混ぜ合わす。 |
| ６ |
型に流し込み、表面を平らにしたら、２.３回たたき落として空気抜きする。 |
| ７ |
天板に湯を張り、１４０℃のオーブンで、約７０分蒸し焼きにする。
（焼き色がつき過ぎるようだったら、途中でアルミホイルをかぶせてね。） |
| ８ |
完全に冷めてから型からはずす。 |
| ９ |
表面にアプリコットジャムをハケでぬって完成！冷蔵庫で冷やすとめちゃ美味しいです！ |
