| 【材料】１８cm丸型1台分（底の抜けるもの） | ||||
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| 【下準備】 | ||||
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| 【作り方】 | ||||
| １ | ＜ビスキュイ生地を作る＞ 卵白を硬く泡立て、砂糖を加えてさらに泡立て、卵黄・バニラエッセンスも加える。 |
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| ２ | 薄力粉を一度に加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。 | |||
| ３ | 生地を１cm丸型口金を付けた絞り袋に入れ、天板に６㎝×２７㎝のもの２本絞り出す（側面部分） 粉砂糖をふって、１８０℃のオーブンで、約８分焼く。 |
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| ４ | 残りの生地を１８㎝丸型に入れ、表面を平らにし、（底の部分） １８０℃のオーブンで、約１０分焼く。 *３と４がオーブンに入るなら、一度に焼いてください。手間がかからないので。 冷めたら、2枚にカットする。 |
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| ５ | ＜ホワイトチョコムースを作る＞ 硬いメレンゲを作る。 |
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| ６ | 生クリームを沸騰直前まで温め、刻んでおいたホワイトチョコと合わせて溶かす。 | |||
| ７ | 溶かしバターも加え、氷水で冷やしながらとろりとするまで泡立てる。 | |||
| ８ | メレンゲ（1/2個分）を加え混ぜ合わせる。 | |||
| ９ | １８㎝丸型にビスキュイ（側面部分）を置き、底になるビスキュイ1枚を敷く。 | |||
| １０ | その上に、ホワイトチョコムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 | |||
| １１ | 固まったら、もう一枚のビスキュイを重ねる。 型に入りにくい場合は、ビスキュイの端を少しカットすると良い。 |
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| １２ | 型から外し、ホイップクリームとフルールでデコレーションする。 リボンも結ぶ。 |
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