町の鍛冶屋さん

2000.4.

　刃研ぎ




　　
　　荒研ぎ：目の荒い回転砥石で研ぐ。


　　
　　細研ぎ：目の細かい回転砥石で研ぐ。

　　
　　仕上げ研ぎ：平らの砥石で手で研ぐ。
　　これで刃が完成した。

　　
　　このあと藁に灰をつけて包丁の刃でない部分を噴き、表面のカスを取り除く。