インド食文化を考える会

写真はナン（インドの伝統的な主食）を作っている最中のムニ・ラットナム氏

今回は、インド料理の一部をみなさんにご紹介します。インドと言えばカレーがあまりにも有名。それは日本のカレーと全く異なるもので、多種多様なスパイスをふんだんに効かした野菜中心の煮込み料理と言えるものです。さらさらとした感じで日本のカレーのようなとろみはあまりありません。

�｡インド風チキンカレーにあなたも挑戦！

〜材料（4人分）〜

• 鶏肉（骨付きが美味しい）.................4ピース
• タマネギ.................................................5個
• 生姜（ペースト状にみじん切り）.....1かけ
• ニンニク（みじん切り）.....................4かけ

☆ スパイス.....（A）

• シナモンパウダー..................................小さじ3
• クローブパウダー..................................小さじ1/2
• カルダモンパウダー..............................小さじ1

☆ スパイス.....（B）

• チリパウダー..........................................小さじ2
• ターメリックパウダー..........................小さじ2
• コリアンダーパウダー..........................小さじ4

★ その他 �ﾓ 塩...（小さじ4）、ココナッツパウダー...（大さじ4）、トマト...（2〜3個）、ヨーグルト（プレーン）...（大さじ6）等々。

〜 チキンカレーの作り方 〜

鶏肉はぶつ切りにしてヨーグルトをからめておきます。タマネギをみじん切りにし、油をしいた鍋で根気よく焦がさないように炒めます。途中で生姜・ニンニクも加え更に炒めます。タマネギがあめ色になったらトマトの乱切りを加えます。ここでスパイス.....（Ｂ）を加えます。水2カップも加えます。フライパンで鶏肉とスパイス.....（A）を一緒に炒め、それを別の鍋に移して蓋をして煮込みます（20〜30分）。塩で味を調えココナッツパウダーで仕上げます。

以上でインド風チキンカレーができあがります。ただ、上手く仕上げるにはちょっとしたこつが必要になりますが.......... 興味のある方は是非インド食文化を考える会へ参加して下さい。